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Steve W. Cui教授做客绿谷讲坛第二十六期

发布时间：2026-06-15 阅读次数：18 分享：

6月10日上午，黄色网站第二十六期绿谷讲坛在学院B楼104会议室顺利举行。大连工业大学海洋多糖与亲水胶体国际合作研究团队首席科学家Steve W. Cui教授应邀做客本次讲坛，带来题为《燕麦和亚麻籽多糖分子结构与功能研究》的精彩学术报告。本次讲坛由学院院长艾连中主持。

报告中，Steve教授围绕燕麦β-葡聚糖与亚麻籽多糖的结构与功能研究展开讲解，结合团队在甲基化分析、核磁共振、酶解分析、光散射及分子模拟等方面的研究进展，介绍了膳食多糖在调控血糖、降低胆固醇和促进肠道健康等方面的重要作用。他指出，多糖功能与其分子量、黏度、连接方式及结构品质密切相关，不同来源、不同结构的多糖具有差异化的功能表现。以亚麻籽多糖为例，Steve教授进一步阐释了其作为膳食纤维在短链脂肪酸生成和肠道健康调控中的潜在价值，并强调深入理解多糖结构与功能之间的关系，是推动多糖资源高值化利用和功能食品开发的重要基础。

交流环节中，现场师生围绕多糖构效关系、结构解析方法及多糖与蛋白互作机制等问题与Steve教授深入交流，现场气氛热烈。

绿谷讲坛持续聚焦食品、农业与生命科学前沿领域，汇聚高水平学术资源，助力师生拓宽科研视野、启发创新思维。未来，学院将继续搭建高质量学术交流平台，推动多学科交叉融合与科研合作不断深入。